Con la intención de impulsar a los nuevos talentos y celebrar a la gastronomía mexicana, S. Pellegrino organizó un delicioso brunch a cargo de los chefs Daniel Nates (Maizal, Puebla), Fernando Hernández (Moyuelo, Puebla), Hugo Mora (Frida Kahlo, Morelia), Luis Alfonso Chiu (Asian Bay, Ciudad de México), Santiago Muñoz (Fonda Mayora, Ciudad de México) y Gabriela Ruiz (Gourmet MX, Villahermosa). Seis jóvenes que tienen en común un futuro prometedor como embajadores de la cocina latinoamericana y el haber sido semifinalistas del concurso mundial S. Pellegrino Young Chef, que este año cuenta con la participación del chef Daniel Nates como representante de Latinoamérica y el Caribe.
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Al llegar al Museo Casa de la Bola, disfrutamos de la barra de mimosas de S. Pellegrino y poco a poco nos acercamos a las seis diferentes estaciones en donde los chefs daban los toques finales a sus platillos, mismos que interpretaban clásicos de la gastronomía mexicana con el toque original de cada cocinero.
Estas fueron sus propuestas:
Chef Santiago Muñoz
– Pozolillo verde con camarón
– Pesca en ceviche de tuna y nopal
– Tamal de boda yucateco
– Barbacoa de pato
Chef Gabriela Ruiz
– Bebida fría de cacao
– Sope de jaiba
– Tostada de pata falsa
Chef Luis Chiu
– Mini bun de porkbellly al pastor
– Dumpling frito relleno de cochinita pibil
– Panque de plátano y crema de caramelo
Chef Fernando Hernández
– Coctel moyuelo con sal de tortilla tatemada
– Chilposo de rabo
– Chalupa de camarón en tortilla azul
Chef Daniel Nates (finalista #SPYoungChef 2016)
– Tostada de granos con tartar de cecina
– Tarta de jitomates locales con crema de quelites y flores de cilantro
– Cono de helado Maizal
Chef Hugo Mora
– Churipo de corundas
– Tiradito de pulpo
– Taco de carnitas
