Hay lugares que entienden que el lujo no se trata de excesos, sino de atmósferas. Espacios donde todo parece existir con naturalidad: el sonido del mar, la luz dorada sobre la arena, una plática larguísima y varios drinks creados exactamente para ese momento.
Recientemente viajé a Puerto Vallarta a conocer el nuevo bar Condesa Gin, ubicado dentro de One&Only Mandarina, un espacio que a mi sorpresa fue una experiencia inmersiva frente al Pacífico. Más que un bar, se siente como una extensión natural de todo lo que lo rodea. El lugar tiene un equilibrio entre el espíritu de One&Only Mandarina y la personalidad botánica de Condesa Gin, la ginebra nacida en Ciudad de México elaborada con ingredientes provenientes de diferentes regiones del país.
El espacio fue diseñado por el arquitecto mexicano Carlos H. Fernández, quien logró integrar materiales naturales, diseño local y un look contemporáneo que parece pertenecer al lugar desde siempre. Nada se siente impuesto. Todo dialoga con el entorno.
Pero el verdadero corazón de esta pop up está detrás de la barra. La carta fue desarrollada por Leo Betanzos, Global Brand Ambassador de Condesa Gin, y reúne una colección de cócteles creados específicamente para acompañar la experiencia de One&Only Mandarina. Cada uno explora una cara diferente de la ginebra mexicana.
Entre los favoritos está Bembé, un cóctel elaborado con Condesa Gin Clásica, Tío Pepe, Chartreuse Amarillo, jarabe de romero, tónica y soda. Complejo, aromático y perfecto para abrir la noche.
Para quienes buscan algo más inesperado, el Bloody Mary Verde reinterpreta el clásico con tomate verde, chile poblano, apio, limón amarillo y un toque ahumado que refleja el carácter de los ingredientes mexicanos. Fue uno de mis favoritos junto con la Batanga hecha con ron y té negro.
El Negroni Tropical lleva la tradición italiana hacia terrenos más cálidos gracias a notas de xoconostle, flor de azahar, naranja, maracuyá y dátil, mientras que la Piñada Rosada apuesta por una combinación fresca y femenina de coco, manzana verde, fresa y Luxardo.
La carta también incluye propuestas ligeras y refrescantes como Mommy’s on Vacation, con guayaba, limón y tónica (uno de los más populares), el Jazmín, ligeramente floral gracias al té verde y el cordial de jazmín, y Mandarin Fizz, probablemente el cóctel más veraniego de la colección, con licor de mandarina y soda de té verde.
