A la variedad geográfica de Oaxaca, sus edificios coloniales y sus coloridos murales, se suma el saber y la creatividad de los cocineros en sus fogones. El resultado: alucinantes moles, caldos, tamales, taquitos de lechón y bebidas como el chocolate, el tejate y, por supuesto, el mejor mezcal tradicional. En razón de eso, a continuación les compartimos un tour gastronómico con aquellos lugares imperdibles; la guía perfecta para turistas y locales.

Zandunga

Empezó como un sencillísimo local de comida del istmo de Tehuantepec muy bien preparada en las afueras de la ciudad de Oaxaca, pero eso ya tiene varios años; hoy cuenta con varios locales. Se trata de un restaurante que no ha perdido su sencillez, pero tampoco escatima en nada, mucho menos en las opciones del menú: garnachas, cochito horneado, estofado del istmo o molotes de plátano rellenos de frijoles. Su barra de mezcales, por cierto, es espléndida.
Dónde: Manuel García Vigil 512, Centro
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Casa Oaxaca El Restaurante

Aunque Casa Oaxaca surgió como un hotel boutique en el corazón del Centro Histórico, hoy en día es uno de los lugares más concurridos para comer gracias a su amplia y exquisita oferta gastronómica, que va desde mermelada de jitomate, tacos de jícama, requesón y chapulines, el chile de agua relleno de ceviche y salsa de maracuyá, hasta la sopa de frijolón y la hoja santa rellena de quesillo y frijol.
Dónde:Constitución 104-A, Centro
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El Lechoncito de Oro

Para decirlo en una frase: los mejores tacos de lechón de Oaxaca. La carne se derrite en la boca y las tortillas recién hechas, bañadas en salsa verde, envuelven cada bocado como la espuma. Lo más recomendable es pedir el taco de lechón con chicharrón: una mancuerna perfecta. Además del sabor, casi inverosímil, El Lechoncito de Oro es recomendable porque no ha perdido un gramo de ambiente desde su nacimiento y deja ver a sus clientes la vida callejera en pleno Centro Histórico.
Dónde: Calle de los Libres esq. Murguía, Centro

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Casa Estambul

Ubicada en una casona que en los años veinte funcionaba como club para caballeros –cuya construcción se remonta al siglo XVIII–, Casa Estambul es un lugar donde se mezclan el arte y la mixología. El sitio ofrece diferentes ambientes con paredes intervenidas por artistas como Dr. Lakra y azulejos diseñados por Francisco Toledo. De la barra salen buenos cocteles, así como una gran selección de mezcales. En cuanto a la comida, se ofrecen pastas, carnes y moles, por dar algunos ejemplos.
Dónde: Ignacio Allende 316, Centro
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Criollo

Aquí se ofrecen platillos que crean una experiencia fresca y atemporal, que de inmediato revive la memoria ancestral de cada creación. Los alimentos se toman de su entorno inmediato y se preparan en su mejor momento. Son particularmente recomendables la barbacoa de res y la pesca del día. Sin duda, un espacio que no se pueden perder durante su estancia en Oaxaca.
Dónde: Francisco I. Madero 129, Centro
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